Можно ли использовать пластиковые крышки при консервировании дома?

Доступность домашних банок и крышек для консервирования может быть чем-то само собой разумеющимся, но, по словам Мэйсона Джарса, история банок, а также методов, используемых для сохранения продуктов внутри них, долгая. Самые распространенные банки для консервирования, которые вы увидите вокруг, на самом деле были изобретены в 1858 году и получили свое название от своего изобретателя Джона Лэндиса Мэйсона. Хотя банки были созданы несколькими годами ранее, они не стали широко доступны потребителям до 1884 года, когда Ball Corporation начала производство лицензированной конструкции Мэйсона в качестве домашних банок для консервирования, как отмечает журнал Smithsonian Magazine.

Когда банка была доведена до совершенства, пришло время уточнить методы ее хранения в закрытом виде. Некоторые версии консервных крышек включали плоские жестяные крышки, цинковую крышку с резиновым кольцом и даже использование воска в качестве уплотнения, как сообщает Pick Your Own. Еще одно изобретение этой крышки попало на полки магазинов и в круги любителей консервирования. Возможно, вы заметили, что для банок Mason доступны пластиковые крышки, но если вы новичок в консервировании, у вас может возникнуть вопрос, как их использовать.

Пластиковые крышки, какими бы удобными они ни казались, небезопасны для консервирования продуктов в домашних условиях. Эти крышки предназначены для использования только для хранения и могут иметь недостатки, такие как протекание или образование плесени, поскольку они менее воздухонепроницаемы, как отмечено в книге «Здоровое консервирование». Эту рекомендацию поддерживает Национальный центр домашнего консервирования продуктов питания, который выступает за использование хитроумного устройства, состоящего из двух частей, состоящего из металлической крышки с уплотняющим компонентом и металлической ленты, которая прикручивается к банке, чтобы удерживать верхнюю часть в безопасности во время процесса консервирования.

Хотя вы не можете использовать пластиковую крышку для консервирования, они идеально подходят для хранения в холодильнике или морозильной камере, как отмечает Healthy Canning. Например, вы можете положить его на открытую банку с вареньем или солеными огурцами и хранить в холодильнике вместо того, чтобы использовать металлическую крышку, предназначенную для консервирования или перекладывания содержимого банки в другой контейнер. Помимо влажных ингредиентов, которые необходимо хранить в прохладном месте, пластиковые крышки также отлично подходят для сухого хранения, например, для длительного хранения фасоли, риса или овса.