Лакомство с лотком для кексов, идеально подходящее для массового наполнения рожков мороженого

Летние вечеринки требуют мороженого. Попробуйте сказать гостям на дне рождения вашего ребенка, что у вас нет ни одной запасной ложки, и посмотрите, какой хаос это принесет в праздник (примечание: на самом деле не делайте этого, иначе вы навсегда пожалеете об этом дне). Мороженое — это не просто гарантированное удовольствие для публики, оно еще и удобно, так как практически не требует подготовки. Просто выложите в рожок и подавайте. За исключением того, что этот подход не совсем эффективен, когда вам нужно накормить большую группу. К счастью, у заядлого повара и звезды социальных сетей Бэбс Костелло есть быстрый и простой способ, позволяющий подавать даже порции мороженого менее чем за секунду.

Меньше всего кто-то хочет – это столкнуться с длинной очередью голодных детей (и/или взрослых), требующих мороженое, в то время как они черпают его так быстро, как только могут, но безрезультатно. Попытка соответствовать темпу ненасытного аппетита ваших гостей может быть непосильной, и в спешке вы можете легко получить неравномерные порции. Чтобы избежать этого, все, что требуется от Костелло, — это несколько минут подготовительной работы и инструмент, который, скорее всего, у вас уже есть: поднос для кексов.

Рецепт подноса для кексов от Бэбс Костелло, опубликованный в Instagram, предельно прост. Хотя это требует некоторой подготовки, это сэкономит вам много времени, когда это особенно важно, то есть когда вы столкнетесь с голодными гостями. Для начала застелите формочки для кексов/маффинов бумажными вкладышами. Используйте для этой задачи дешевые бумажные вкладыши, поскольку они экономичны и легко отклеиваются на последнем этапе (подробнее об этом чуть позже). Как только вы это сделаете, бросьте в каждый вкладыш по шарику мороженого. Затем вы можете поставить поднос в морозильную камеру, пока не будете готовы к подаче.

Когда придет время есть, достаньте форму для кексов из морозилки. Возьмите пустой рожок от мороженого и вставьте его в одну из порционных шариков мороженого. Когда вы поднимете его, бумажная подкладка все равно останется приклеенной к мороженому, но ее можно в мгновение ока отклеить и выбросить. Затем вы можете передать конус голодному гостю. Используя этот метод, подачу рожков мороженого можно выполнить всего за одну секунду, что гораздо эффективнее, чем черпать мороженое прямо из ванны. Если у вас несколько противней для кексов, вы можете заранее приготовить большие партии. Еще одна замечательная особенность этого неожиданного использования формы для кексов заключается в том, что она гарантирует порцию одинакового размера для каждого гостя.

Костелло включает в этот быстрый и простой прием еще один наконечник для рожка мороженого, который вы, возможно, захотите использовать, даже если вы не обслуживаете большие группы с помощью метода подноса для кексов. Самая распространенная проблема с рожками мороженого — это их беспорядок. Когда вы имеете дело с классическим сахарным рожком или вафельным рожком, внизу почти всегда есть отверстие, через которое вытекает растопленное мороженое. Чтобы избежать этой проблемы, вы можете заткнуть нижнюю часть конуса, чтобы заблокировать стекание капель. В своем посте в Instagram Костелло кладет по одному мини-зефиру на дно каждого рожка, прежде чем положить мороженое.

Это простое решение, но если вам хочется чего-то особенного, вы можете продвинуть концепцию зефирной пробки еще на шаг вперед, сделав конус Fluff. Изобретатель Аарон Коэн из Gracie's Ice Cream рассказывает Epicurious: «Это просто хрустящий вафельный рожок, который мы обмакиваем в зефирный пух и поджариваем, прежде чем наполнить рожок мороженым». Чтобы сделать его, возьмите сахарный или вафельный рожок и погрузите его на верхний дюйм в ванночку с зефирным кремом. Дважды окуните его, чтобы получился толстый слой, затем подрумяньте поверхность кухонной горелкой. Положите сверху заранее порционированное мороженое, и вуаля! «Хитрость заключается в том, чтобы поместить достаточное количество пуха внутрь конуса, чтобы часть пуха таяла и скапливалась на дне, когда вы его поджариваете», — говорит Коэн.