В новом докладе рассматриваются риски безопасности пищевых продуктов в развивающихся странах

В докладе, подготовленном по заказу Международного научно-исследовательского института животноводства (ILRI) и Инициативы CGIAR «Единое здоровье», подчеркивается необходимость инновационных стратегий для устранения рисков безопасности пищевых продуктов в неформальном секторе развивающихся стран.

Отчет «Новые направления борьбы с рисками безопасности пищевых продуктов в неформальном секторе развивающихся стран» проливает свет на доминирующую роль мелких переработчиков, бакалейных магазинов, рыночных продавцов и операторов общественного питания на неформальных рынках более чем в 20 странах с низким уровнем дохода. и продовольственных систем стран с доходом ниже среднего и подчеркивает, что необходим массовый сдвиг для внедрения более безопасных продуктов питания в неформальном секторе.

Согласно докладу, несмотря на продолжающиеся структурные изменения, преобладание малого пищевого бизнеса по-прежнему заметно в продовольственных системах большинства развивающихся стран. Эти неформальные игроки играют решающую роль на внутренних рынках продуктов питания с высоким содержанием питательных веществ, таких как рыба, мясо, фрукты и овощи.

«Предыдущие исследования показали широко распространенные проблемы загрязнения пищевых продуктов в неформальных сетях распределения продуктов питания», — сказал Стивен Джаффи, соавтор отчета и преподаватель кафедры экономики сельского хозяйства и ресурсов Университета Мэриленда.

Факторы, способствующие этой проблеме, включают недостаточную осведомленность о безопасности пищевых продуктов, плохую гигиену, некачественные методы хранения и приготовления продуктов питания, а также несовершенную инфраструктуру и условия окружающей среды.

Согласно докладу, лишь немногие страны имеют стратегии по устранению рисков безопасности пищевых продуктов в неформальном секторе, а исследования показали низкий уровень безопасности пищевых продуктов среди работников этого сектора. Существующие подходы часто направлены на подрыв мелких операторов в попытке заменить их видением современной продовольственной системы.

«В течение последних двух десятилетий ILRI работала с национальными и местными властями над созданием благоприятной среды, предоставляя обучение и соответствующие технологии участникам цепочки создания стоимости и, что наиболее важно, обеспечивая наличие стимулов для улучшения практики производителей продуктов питания, переработчиков и потребителей», — сказал Хунг Нгуен, соруководитель программы по охране здоровья животных и человека в ILRI.

Согласно отчету, большая часть существующей политики и ресурсов, направленных на внутреннюю безопасность пищевых продуктов в развивающихся странах, сосредоточена на укреплении централизованных систем контроля пищевых продуктов. Хотя инвестиции были сделаны в испытательные лаборатории, инспекционные подразделения пищевых компаний и потенциал национальных агентств, эти усилия в первую очередь сосредоточены на средних и крупных пищевых предприятиях формального сектора. Неформальным операторам и предприятиям пищевой промышленности уделялось недостаточно внимания, в результате чего была упущена возможность повысить безопасность пищевых продуктов в этом важнейшем секторе.

«Очевидно, что если продолжать делать то же самое, то это не приведет к повышению безопасности продуктов питания в неформальном секторе», — сказал Спенсер Хенсон, профессор кафедры экономики продовольствия, сельского хозяйства и ресурсов Университета Гвельфа, Канада, и соавтор исследования. Отчет. «Для эффективного устранения рисков безопасности пищевых продуктов в будущем требуется не что иное, как смена парадигмы».

В докладе рекомендуются следующие ключевые подходы:

В отчете приводится несколько примеров существующих инициатив, дающих представление об успешном применении децентрализованных и многосекторальных подходов.

«Сейчас задача состоит в том, чтобы убедить спонсоров и исполнителей использовать эти успешные и доступные подходы для масштабирования», — сказал Нгуен.