Этот трюк работает каждый раз с хрустящим тофу

Замораживание очень твердого блока тофу удаляет ненужную влагу, придавая ему гораздо более желанную и сложную текстуру.

«Когда вы замораживаете жидкость, она расширяется», — говорит Кэтрин Перес, дипломированный диетолог, энтузиаст растительной пищи и основатель и создательЗаводские исследования и исследования . «Вот что происходит внутри тофу, когда вы помещаете его в морозильную камеру. Жидкость внутри тофу замерзает и, что более важно, расширяется, образуя карманы внутри тофу. В результате вы получаете более жевательную и мясистую текстуру».

Замораживание тофу также облегчает его маринование и творит *чудеса* при поджаривании каждого кубика до золотистой хрустящей корочки.

«Получающиеся карманы также заставляют тофу действовать как губка», — говорит Перес. «Поэтому после того, как вы разморозите и отжмете лишнюю воду, вы сможете вылить маринад, и тофу лучше впитает его, что поможет улучшить вкус тофу».

Вам даже не нужно вынимать тофу из оригинальной упаковки — просто прорежьте небольшое отверстие в купленной упаковке, слейте лишнюю воду, поместите упаковку в закрывающийся пластиковый пакет и поместите в морозильную камеру на 4–8 минут. часов до использования.

Чтобы разморозить замороженный тофу, вы можете либо дать ему полностью оттаять, поставив его на стол при комнатной температуре, либо ненадолго прокипятить.

Чтобы оттаять:

Если вам не хватает времени на кухню – или вы просто не хотите выполнять тяжелую работу – Перес предлагает свой лучший совет:

«Поистине, мое секретное оружие, когда мне лень, — это использовать предварительно прессованный тофу, напримерСуперфирменный тофу от Nasoya . Такие твердые тофусы, как правило, продаются в вакуумных упаковках и не требуют дополнительного прессования. Просто достаньте из упаковки, высушите, и все готово».

Вам нужно обжарить тофу на сковороде, чтобы быстро и легко добиться хрустящей корочки.

Сначала нагрейте сковороду на среднем или сильном огне и добавьте выбранный вами сильный огонь.растительное масло . Перед добавлением тофу масло должно быть достаточно горячим, но *не* до такой степени, чтобы оно начало дымиться.

Нарежьте тофу кубиками и дайте ему готовиться в масле около 5 минут, периодически проверяя процесс подрумянивания. Когда кубики станут золотисто-коричневыми, аккуратно переверните их и продолжайте подрумянивать каждую сторону. Это займет всего около 10 минут! Как только все стороны станут золотистыми и хрустящими, выньте их из формы.

После этого вы готовы бросить их в салаты,картофель фри , блюда из лапши – или просто ешьте их самостоятельно. Серьезно, они настолько хороши. Но если вы ищете *немного* больше вкуса, у нас есть советы и для этого!

Тофу — это чистый лист, поэтому он *просит* вкуса, независимо от того, насколько хорошо вы его изначально поджарили.

Маринование тофу в различных смесях соусов — лучший способ придать вкус белку. Просто добавьте своймаринад в закрывающийся пакет или миску с предварительно нарезанным или порванным тофу и оставьте на ночь. Оттуда вы можете обжарить его, используя руководство выше.

«Я часто напоминаю людям, что приготовление тофу не слишком отличается от нашего подхода к приготовлению мясных блюд», — говорит Перес. «Обязательно используйте соусы, которые вы любите, и щедро добавляйте специи, чтобы вы могли действительно добавить аромата. Если у вас нет времени мариновать, я рекомендую покрошить или нарезать тофу и приготовить его с соусом».

Когда вы положите тофу на сковороду, проявите творческий подход, добавив соевый соус.острый соус , или имбирь. Если вы добавляете чеснок, добавляйте его ближе к концу приготовления, так как чеснок быстро пригорает, а из подгоревшего чеснока и состоят страдания. Вы также можете добавить тофу в заправку сразу после его приготовления или подавать его с соусом, который можно макать.

Однако вам не обязательно выбирать приготовление на плите: «вы можете заморозить, запечь, обжарить на сковороде, измельчить, покрошить, обжарить или превратить вделикатесные ломтикии это лишь некоторые из них, - говорит Перес. - Я всегда призываю тех, кто еще не пробовал (или имел неудачный опыт), вернуться к этому и попробовать по-другому!»