Стоит ли переливать ингредиенты из холодильника в контейнеры для хранения?

Уайлдер Дэвис

Все продукты, представленные на Epicurious, отбираются нашими редакторами независимо. Однако, когда вы покупаете что-то по нашим розничным ссылкам, мы можем получать партнерскую комиссию.

Ранее мы уже говорили о декантации ингредиентов. Под декантацией мы подразумеваем извлечение купленных в магазине продуктов из оригинальной упаковки и хранение их в герметичных контейнерах. Мы установили, что большую часть ваших кладовых следует хранить в герметичных контейнерах — чтобы продлить их свежесть, защитить их от вредителей и упростить поиск всего.

А как насчет продуктов, которым место в холодильнике? Возможно, вы никогда не задумывались об использовании контейнеров для хранения в холодильнике, и это имеет смысл. В отличие от декантации в кладовой, декантация в холодильнике не требуется для защиты от вредителей — с этой задачей хорошо справляется вакуумная упаковка на вашем холодильнике. Но правда в том, что некоторым ингредиентам, которые вы храните в кладовой, например орехам и ореховой муке, место в холодильнике. А чтобы холодильник был аккуратным и организованным, а все ингредиенты были доступными, мы рекомендуем ту же процедуру декантации, которую вы используете в кладовой. Кроме того, декантация в холодильнике помогает создать идеальные условия хранения, которые продлевают свежесть таких продуктов, как ягоды и травы, помогая получить максимальную пользу от продуктов и сократить пищевые отходы.

Ниже вы найдете основные категории продуктов питания, которые лучше всего подходят для декантации в холодильнике, а также продукты, которые мы рекомендуем для хранения.

Мы писали о том, как натуральные масла в ореховом масле прогоркают под воздействием влаги и кислорода при комнатной температуре, поэтому вам, вероятно, следует хранить арахисовое масло в холодильнике. Та же логика применима к цельным орехам и ореховой муке, поэтому их следует хранить в прохладном холодильнике. Ореховое масло продается в герметичных банках, но орехи и муку из них обычно упаковывают в тонкую бумагу или пластиковые пакеты, которые трудно закрыть повторно. Декантация защищает их от воздействия кислорода и предотвращает разливы.

И раз уж мы заговорили о муке, если вы очень увлечены качеством муки, возможно, вам стоит подумать о том, чтобы перелить обычную пшеничную муку в контейнер для хранения и хранить ее в холодильнике. Холодный климат замедляет процесс окисления и сохраняет более нежные вкусовые соединения. Мы рекомендуем модульные контейнеры, которые легко помещаются на полку холодильника, как показано ниже.

Всегда полезно хорошо промыть ягоды, когда они приходят домой из магазина, потому что естественные споры плесени, которые могли осесть в их многочисленных укромных уголках и трещинах, могут быстро распространиться. Но даже это может дать вам всего лишь пару дополнительных дней. Чтобы действительно продлить срок хранения ягод, небольшая система вакуумной запечатывания, такая как Zwilling Fresh and Save, может сохранить эту дорогую упаковку малины свежей до двух недель.

Травы, которые особенно склонны к окислению или увяданию, такие как базилик, петрушка и кинза, также продлевают срок жизни, если вы запечатываете их в вакууме. Холодильная среда может фактически вытягивать влагу из продуктов, а вакуумная упаковка поможет сохранить нежную зелень красивой и увлажненной в течение нескольких недель. Опять же, эти контейнеры с вакуумной запечаткой хорошо складываются; с ними ваш холодильник будет выглядеть как блог организации, и вам никогда не придется копаться среди овсяного молока и пакетов с яблоками, пытаясь найти свои ягоды.

Яйца хорошо сохраняются в оригинальной упаковке, но картонные коробки не делают их особенно доступными. Бывший редактор продуктов питания Анна Стоквелл любит хранить яйца в корзинах; ей легче их брать, пока она готовит, и яйца выглядят так, будто покоятся в красивом маленьком гнездышке.