8 лучших разделочных досок 2022 года

Хотя мы используем разделочные доски изо дня в день, мы редко относимся к ним с таким же престижем, как к ножам, и редко рассматриваем плюсы и минусы различных моделей, как если бы мы покупали дорогой блендер или фритюрницу. Действительно, когда я позвонил группе экспертов, чтобы расспросить их об их фаворитах, многие сказали мне, что никогда так серьезно не задумывались о том, что делает их лучшими. Но потом выяснилось (полагаю, это неудивительно), что им есть что сказать, причем страстно. У большинства людей в ротации есть несколько, смесь обычных подозреваемых, таких как пластик и дерево, иногда с добавлением более неожиданного материала, например резины. У них также есть разные размеры: некоторые с полностью плоскими поверхностями, а некоторые с дополнительными наворотами. Вероятно, вам будет разумно составить собственную смесь и в любой момент взять то, что лучше всего подходит для конкретной задачи — нарезка, нарезка, разбивание, натирание, нарезка ломтиками, очистка, нарезка на филе. Читайте дальше, чтобы узнать о каждом.

Самая простая характеристика, на которую следует обратить внимание при покупке разделочной доски, — это ее материал. В этом списке есть три деревянных, которые, как правило, долговечны, но не слишком вредны для ваших ножей. Они довольно красивы — и хотя по дизайну они выделяются деревянной киркой, их легко можно использовать в качестве сырных досок на вечеринке. Они также очень долговечны; если вы позаботитесь о своем, он прослужит вам долгие годы. Однако содержание является потенциальным недостатком. Я бы не стал использовать свой для чего-либо, что оставляет пятна, например, для свеклы, и их нужно время от времени мыть вручную и обрабатывать маслом или кремом, иначе они потускнеют и высохнут. Они также имеют тенденцию быть относительно толстыми и тяжелыми. (Остерегайтесь сверхтонких деревянных досок, которые могут деформироваться от износа.)

В этом списке также есть четыре изделия из пластика, еще одного наиболее популярного материала. Пластиковые доски тоньше, потому что материал тверже (хотя хорошо сделанные ножи также не должны быстро тупиться). Они также намного легче, их легче перемещать и хранить, и их можно мыть в посудомоечной машине. Вероятно, они прослужат не так долго, как их деревянные аналоги, но они дешевле.

Наконец, есть одна резиновая доска, которая особенно удобна для ваших ножей (и для запястья тоже).

Для приведенных ниже плат, которые бывают разных размеров, я перечислил размеры той, о которой напрямую говорил эксперт, но отметил в описании, есть ли дополнительные варианты.

Материал и размер влияют на вес. Чем тяжелее доска, тем сложнее ее будет передвигать и чистить. Особенно легкие могут потребовать подложить под них кухонное полотенце, чтобы они не скользили. В случае с этим списком не каждый бренд раскрыл точный вес, поэтому там, где он неизвестен, я постарался подробно описать в описании то, что сказали по этому поводу эксперты.

Я отметил, можно ли мыть каждую доску только вручную или в посудомоечной машине. (Однако помните: деревянные доски требуют дополнительного нанесения масла или крема.)

Материал:Переработанный пластик |Размер:Длина 14,75 дюйма, ширина 10,75 дюйма, толщина 0,375 дюйма |Масса:1 фунт |Забота:можно мыть в посудомоечной машине

ReBoard от Material Kitchen и Boos Block, представленные ниже, получили наибольшее количество одобрений: по пять профессионалов (включая меня) отметили, как сильно они им нравятся. Я выбрал его как лучший в целом, потому что он более доступен и универсален. Я использую свой несколько раз в день, тогда как Boos вытаскиваю только для тяжелых задач или для обслуживания (подробнее об этом ниже).

Фуд-стилист Джуди Ким уже четыре года является преданной поклонницей reBoard; у нее их семь в очереди — некоторые дома, а некоторые на тот случай, если она разъезжает по кухням по всему Нью-Йорку на работу. «Текстура, наверное, самая важная особенность», — говорит она. «Некоторые другие пластиковые настолько гладкие и гладкие, что иногда можно почувствовать, как нож соскальзывает, даже совсем немного». Это также помогает доске оставаться на месте на столе, хотя она очень легкая, что ценит разработчик рецептов и автор кулинарной книги Алексис де Бошнек. «Это существенно, но с этим легко справиться», — говорит она. У нее также есть пара мини-размеров, которые идеально подходят для таких вещей, как измельчение чеснока, нарезка зеленого лука или нарезка лимонов. Разработчик рецептов и автор кулинарной книги Кристина Чо выбирают именно их для приготовления белков. Она отмечает, что некоторые другие пластиковые доски через некоторое время имеют тенденцию покрываться песком, но их легко чистить, и они держатся без каких-либо канавок или следов после года постоянного использования. Билл Кларк, кулинарный управляющий директор Catskill's Scribner's Lodge и Fellow Mountain Café, использует его дома для быстрых задач, таких как нарезка лука, а также мяса и рыбы, - но говорит, что они также идеально подходят для приготовления на гриле, в походе и на природе. в отпуске. Наконец, все люди, с которыми я разговаривал, отметили красивые варианты цвета (что не часто можно увидеть, когда дело касается пластиковых досок); Ким описывает их как «глубокие и насыщенные». И большинство отметило, что они изготовлены из переработанного пластика и возобновляемого сахарного тростника.