Пять блюд, которые стоит приготовить на летнем барбекю: от салата до десерта

Эти любимцы публики отлично подходят для любого собрания. Изображение: iStock

рецепт: Мишель Дармоди

Ручная вкуснятина; наполните свои летние булочки чем угодно: остатки мяса для барбекю станут идеальным дополнением для хищников, а приготовленные креветки всегда приветствуются.

Порции

Время подготовки

Время готовить

Общее время

Курс

Ингредиенты

Для провала:

2 столовые ложки соевого соуса

1 столовая ложка поджаренного кунжутного масла

2 чайные ложки жидкого меда

1 средний зубчик чеснока, раздавленный

1 чайная ложка молотого черного перца

Для роллов:

50 г тонкой рисовой лапши

горсть листьев салата, вымытых и очень крупно нарезанных

небольшая горсть мяты, промытой и очень крупно нарезанной

небольшая горсть кориандра, промытого и очень крупно нарезанного

1 морковь

8 листов рисовой бумаги

небольшая горсть семян кунжута

Метод

Для приготовления соуса смешайте соевый соус, кунжутное масло, мед, черный перец и чеснок и отставьте в сторону. По желанию можно добавить немного кунжута или нарезанный перец чили. Отложите в сторону, чтобы ароматы смешались.

Рисовую лапшу замочить на 15 минут в только что кипяченой слегка подсоленной воде.

С помощью картофелечистки нарежьте морковь очень тонкими полосками.

Наполните большую плоскую миску только что вскипевшей водой и осторожно окуните лист рисовой бумаги в воду примерно на 15 секунд, пока она не станет прозрачной и мягкой. Положите его на чистое кухонное полотенце, чтобы удалить лишнюю воду, затем переложите на разделочную доску.

Поместите лапшу, полоски моркови, листья салата, мяту и кориандр вдоль одной стороны диска из рисовой бумаги. Посыпаем начинку кунжутом. Поднимите другой край над начинкой и прижмите его, затем плотно сверните, чтобы он выглядел как сигара. Можно подвернуть каждый конец, чтобы было аккуратнее.

Повторите то же самое с другими дисками из рисовой бумаги, когда они будут готовы к работе. Подавайте с соусом.

рецепт: Currabinny Cooks

Добавьте этот салат в свое летнее меню, полный смелых ингредиентов.

Порции

Время подготовки

Время готовить

Общее время

Курс

Ингредиенты

2 средних кабачка (один зеленый, один желтый)

1 средняя красная луковица

200 г феты хорошего качества

2 зубчика чеснока, раздавленных

хорошая щепотка морской соли

2 столовые ложки белого винного уксуса

120 мл оливкового масла первого отжима

свежемолотый черный перец

горсть листьев базилика, порванных или измельченных

хорошая щепотка красного перца или хлопьев чили

Метод

Нарежьте кабачок продолговатыми ломтиками, а красный лук — на 8 долек. Приготовьте быстрый маринад, смешав 100 мл оливкового масла, две столовые ложки белого винного уксуса, измельченный чеснок и небольшую щепотку морской соли.

Поставьте сковороду-гриль на средний огонь, пока она не станет очень горячей, добавьте оставшееся оливковое масло, прежде чем положить кабачки на горячую сковороду, и приправьте солью и перцем. Готовьте обе стороны до готовности и появления черных пятен от гриля. Снимите со сковороды и отложите в сторону.

Добавьте красный лук на горячую сковороду и готовьте, пока он не станет мягким и слегка не обуглится.

Выложите жареные кабачки и красный лук на сервировочное блюдо, покрошите фету и полейте маринадом. Посыпьте хлопьями красного перца и украсьте свежепорванными листьями базилика.

рецепт: Эшлинг Ларкин

Этот салат сам по себе является сытным блюдом, хорошо хранится в холодильнике и должен стать основным продуктом любого застолья на свежем воздухе.

Порции

Время подготовки

Время готовить

Общее время

Курс

Кухня

Ингредиенты

1 кружка кускуса

1½ стакана кипятка/бульон, приготовленный из ½ бульонного кубика

2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

цедра ½ апельсина/лимона

1 столовая ложка тмина

1 чайная ложка копченой паприки

½ чайной ложки куркумы

1 чайная ложка луково-чесночного порошка

1 банка сушеного нута

1 чайная ложка сушеных трав (петрушка/лук)

1 сладкий картофель (очищенный и посыпанный ½ чайной ложки копченой паприки, ¼ чайной ложки корицы, ½ чайной ложки меда, ½ чайной ложки соли, 1 чайной ложки масла)