Заповедный округ Спокан планирует создать постоянный рынок > Spokane Journal of Business

Заповедный округ Спокан планирует создать постоянное сооружение для размещения круглогодичного фермерского рынка и коммерческой кухни под названием Scale House Market & Kitchen на территории своего кампуса площадью 50 акров в долине Спокан.

Директор округа Вики Картер говорит: «Прошло много времени с тем, чтобы Спокан стал одним из немногих городов такого размера в нашем регионе без постоянного фермерского рынка».

Компания Integrus Architecture PS из Спокана спроектировала магазин и кухню Scale House. Подрядчик для проекта стоимостью 3 миллиона долларов еще не выбран, добавляет Картер.

Ожидается, что проектные работы и усовершенствование инфраструктуры начнутся позднее в этом году. Картер говорит, что полномасштабное строительство, как ожидается, начнется в следующем году, а открытие состоится весной 2025 года.

По словам Картера, рыночная площадь будет расположена по адресу 4422 E. Восьмое, и станет центральным узлом всей деятельности района.

Рынок «даст нам возможность получить больше информации о том, откуда берутся наши продукты питания, о здоровье почвы, о приготовлении и хранении продуктов питания», говорит она, добавляя, что он предложит множество других образовательных занятий для взрослых.

По ее словам, постоянный фермерский рынок не будет конкурировать с уже существующими рынками в районе Спокана, которых насчитывается около дюжины. Вместо этого рынок будет способствовать развитию других рынков в регионе и поможет фермерам и производителям продлить сезон продаж и расширить возможности переработки.

Существующая конструкция карьерного дома площадью 4300 квадратных футов будет модернизирована, чтобы иметь гибкое пространство для примерно 25 торговцев, коммерческую кухню, холодильную и морозильную камеру, а также общественные туалеты.

За пределами масштабного дома на открытой площадке площадью 7100 квадратных футов разместится рынок под открытым небом на 30 продавцов, несколько фургонов с едой, сцена для демонстраций и пространство для занятий искусством и культурой.

По ее словам, в коммерческой кухне будут проводиться занятия и будут использоваться помещения для обработки пищевых продуктов.

«В конце дня неиспользованную или непроданную продукцию можно хранить в холодильнике и хранить гораздо безопаснее, что делает продукцию более жизнеспособной», — объясняет Картер. «Наличие коммерческой кухни также меняет правила игры, потому что она действительно может взять их продукт и выполнить то, что мы называем обработкой с добавленной стоимостью».

Например, она говорит, что непроданный чеснок в конце сезона можно высушить, переработать в порошок и разлить по бутылкам для перепродажи на кухне. Аналогичным образом, свежие продукты могут быть переработаны, а затем проданы в упаковке по рецепту, что, в свою очередь, также позволит людям готовить и есть более здоровую пищу, добавляет она.

По словам Картера, рыночные продавцы и предприятия, которым необходимы коммерческие кухонные помещения, смогут арендовать время на кухне.

По ее словам, программирование на рынке будет обеспечивать компания Four Roots LLC, расположенная в Спокане, занимающаяся сельскохозяйственным образованием и дистрибуцией продуктов питания.

Бриттани Тайлер, которая вместе с Лиссетт Уолзер является совладельцем Four Roots, говорит, что постоянный фермерский рынок устранит многие логистические препятствия, с которыми сталкиваются фермеры при доставке продукции на рынок.

«Мы можем предложить постоянную структуру, в которую никому не придется приходить и что-то выдвигать», — говорит Тайлер. «Мы считаем, что это действительно позволит им более полно участвовать в существующих рынках».

Four Roots реализует программу продовольственных боксов, которая осуществляется за счет местных фермеров и производителей, а затем распределяет продуктовые коробки среди организаций по оказанию помощи голодающим в Восточном Вашингтоне.

Тайлер говорит, что Four Roots готовится развернуть программу розничной продажи продовольственных коробок, и работа на рынке предоставит компании возможность собирать остатки продуктов фермеров на рынке для продовольственных коробок.

Картер говорит, что финансирование рынка частично обеспечивается за счет гранта в размере 750 000 долларов США через Министерство торговли штата Вашингтон на первоначальные проектные работы и строительство. В настоящее время ведется капитальная кампания по сбору соответствующих средств. В следующем году заповедник запросит у Законодательного собрания еще 750 000 долларов для завершения финансирования.